bột ngọt có phải là mì chính không

Mì chính (bột ngọt) là một loại gia vị quen thuộc, được sử dụng rộng rãi để tăng vị umami - vị ngọt thịt đậm đà trong các món ăn. Thành phần chính của mì chính là monosodium glutamate (MSG), một loại axit amin có tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Các thành phần chính làm nên bột ngọt gồm có...

Nhiều người nấu ăn có thói quen cho mì chính lúc đang xào nấu vì nghĩ thức ăn sẽ ngấm vị ngọt hơn, nhưng có người tắt bếp mới cho vào vì cho rằng nhiệt độ nóng quá làm mì chính mất tác dụng. Vậy nêm mì chính trong lúc nấu hay sau lúc nấu mới đúng? Dưới đây là trả lời của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh...