Cà tím là một loại rau phổ biến trong bữa ăn hằng ngày, không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng đáng kể. Theo phân tích dinh dưỡng hiện đại, 100 gram cà tím chứa khoảng 25 calo, 5,3 gram carbohydrate, 2,7 gram chất xơ cùng nhiều khoáng chất như kali (221 mg), canxi (16 mg), phốt pho...